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清新的甜美:迷你马卡龙

DATE:2013-8-8  FROM:金麦佳

  马卡龙又称作玛卡龙、杏仁小圆饼,是法国西部最著名的特色美食之一,是一种呈现圆形的小巧甜点,做法简单,但是色彩不像一般的甜点,色彩十分的丰富,甚至于如果你喜欢做出彩虹的颜色也是可以的,而且马卡龙由于是由蛋白制作而成的,呈现一股清新的甜美味,很是得大家的喜欢。
材料
  以下是12枚的量(每枚2片)
  蛋白60g,白糖30g,糖粉120g,杏仁粉80g,另外其它口味的果汁粉20g
邯郸面点学校教你迷你马卡龙的做法
  1、将蛋白回温到室温,打至起泡加入白糖,然后打到干性发泡;
  2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后,筛进打好的蛋白里,拌到有均匀有光泽;
  3、将蛋糊装进裱花袋,在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型。每个之间留2cm间隙,放30分钟,表面结皮或不沾手。
  4、之后预热烤箱,放最底一层,上下火150度先烤10分钟。通常这个时候裙边会出现,再降温到120度烤5分钟,并打开烤箱的风门,这样可以带走湿气、外脆内软;最后降温到110度再烤5分钟即可。