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邯郸食品学校之柚子茶做法

DATE:2013-10-25  FROM:金麦佳

  秋天时节容易上火,这个时候来一杯酸酸甜甜的柚子茶,去火解腻。接下来邯郸食品学校金麦佳给您分享柚子茶的做法。
  原料:
  柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。
  调味料:
  盐、白糖。
  做法:
  1、柚子皮去除里面的白色部分。剪细细的丝。柚子果肉剥开来。
  2、柚子皮细丝用盐腌制,盐的量要大可以将苦味去除。用手抓揉后腌制30分钟以上。
  3、将盐腌好的柚子皮丝洗净后捏干,放入白糖,拌匀,继续用糖腌制,也是至少30分钟。
  4、将腌好的柚子皮丝上锅倒入开水慢煮,放入与柚子皮一样白糖或是冰糖,水量是柚子皮的2倍。
  5、小火慢慢的熬煮,这个过程很漫长。基本上要用2个小时以上。
  6、待锅中的水量已少至一半,将柚子果肉一半放进锅内,搅动。继续熬煮,然后锅中的柚子皮颜色变深,并且有胶质产生,就可以关火了,这时候将另一半果肉放进锅内,盖上锅盖,待其自然放凉后,舀入蜂蜜拌匀,蜂蜜的量可以根据个人口味进行调节,然后装进容器中密封保存即可。
  7、喝的时候可以用开水冲也可以用温开水冲。
  贴心小提示:
  总结起来有以下几点:
  1、柚子皮必须用大量的盐腌制搓揉,这样才能有效去除苦味却不是气清香。
  2、柚子皮还必须用糖腌制,这样柚子茶在有淡苦和清香之外那种甘甜是沁入柚子皮丝里的。
  3、煮的时候火候要小,边熬煮就要边搅动,上下左右的翻动。受热均匀以免糊锅。
  4、柚子果肉要分两次放入,这样口感会有层次感。有果粒很美味。
  5、蜂蜜要在柚子茶熬好放凉后放入拌匀,这样才不破坏蜂蜜的营养,这样也才有蜂蜜的香味。