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邯郸厨师学校给您详谈水煮鱼的做法

DATE:2013-11-8  FROM:金麦佳

  邯郸厨师学校给您详谈水煮鱼的做法,让您做个拿手菜,在以后的生活中更加甜蜜温馨。水煮鱼、酸菜鱼太常见了,于是邯郸厨师学校大厨创造了这道用泡菜、泡萝卜和黄灯笼辣椒酱制作的新式鱼片菜,一举俘获了食客的“芳心”。
  酸汤菜大家肯定不陌生,但是我们的这道招牌菜很有特色,因为我们用黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜三种不同的调料混合调味,做好的成品酸爽味特别浓郁,而且很有层次感。
  原料:黑鱼1条(重约750克),也可以用鲤鱼。皖鱼。绿豆芽100克。
  调料:黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克,高汤500克,葱油10克,味精3克,1料(盐、味精各5克,葱姜水50克,红薯粉30克)。
  做法:
  1.鱼宰杀后取肉,切成厚0.2厘米的双飞片,用清水冲漂30分钟,吸干水分后加入1料拌匀,朝一个方向搅打上劲。这道菜如果多鱼片加工方面觉得很难的话。也可以用整条的鱼制作。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
  2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内。充分粉碎,倒入沙锅内,加入高汤大火烧开,改小火熬制5分钟,过滤杂质,放入鱼片,小火煮至七成熟,用笊篱将鱼片捞出,放入绿豆芽后再放入鱼片,烧开后用味精调味,淋入葱油,离火上菜。
  以上就是关于水煮鱼的做法的介绍,希望对您有帮助,如果您还有其它问题想要咨询可以联系我们。