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邯郸糕点学校教您制作美味布朗尼蛋糕

DATE:2014-3-8  FROM:金麦佳

  布朗尼好吃都是有缘由的,大分量的高可可脂含量的黑巧克力,混合核桃香,入口即化的湿润,不是一般蛋糕所能比拟的。现在除了蛋糕店,咖啡馆也都能吃到这款小甜点。它其实是美国家庭很普通的小点心,口感介于蛋糕和饼干之间,而纯手工的制作,最能体现食物的乐趣与食材的奇妙。布朗尼口感的好坏,巧克力的选择是关键,浓郁兼有微苦才是最爱的口感,过甜的布朗尼,似乎少了份感情来。所以推荐巧克力要选择可可脂含量大于百分之五十的。
  布朗尼是重油蛋糕的一种,因此也是需要冷藏才会更好吃,使各种味道混合的更均匀。我们用的是长10厘米出头的小水果条金属模具,这款蛋糕也可以用纸杯来做,一样的美味。
  布朗尼蛋糕
  材料:(可做2个)
  黑巧克力70克、黄油85克、鸡蛋40克、牛奶10克、细砂糖70克、高筋面粉35克、巧克力碎15克、核桃碎35克
  布朗尼蛋糕的做法
  1、黄油切小块和巧克力一起放入容器中,隔水加热至黄油和巧克力完全融化;
  2、另取一个容器,放入鸡蛋,加入细砂糖搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀;
  3、将黄油巧克力液倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;
  4、筛入高筋面粉,用刮刀切拌均匀;
  5、倒入2/3核桃碎和巧克力碎,翻拌均匀;
  6、模具内壁涂抹一层软化的黄油,将面糊装入模具中,八分满,最上面装饰其余1/3核桃碎;
  7、上下火190度,中层,25分钟。
  美食小提示
  巧克力、核桃之外,香蕉其实也是这个铁三角组合的成员,基本上这三样材料的组合,没有人会不喜欢。不过传统的布朗尼里面是没有香蕉的,如果你喜欢香蕉口味,也可以用完全熟透的香蕉混合其中,香气更加美妙哈。