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教师风采

五香毛豆----如何让毛豆更入味

DATE:2012-10-7  FROM:金麦佳知识

非常入味的五香毛豆,零食下酒都可以的!
自己总结的经验就是:先煮汤汁--关火浸泡毛豆---再次煮开---再次浸泡=非常入味!
原料:毛豆荚
配料:八角  桂皮  香叶 花椒  姜片
调料:料酒  老抽  盐
做法:1.毛豆清洗干净,剪去两头备用。
      2.汤锅里放入适量的水,加入配料,再加入1勺料酒,1勺半老抽和1大勺盐;盖上盖子大火烧开转小火煮15分钟关火。
      3.倒入毛豆荚浸泡至汤汁变凉约半个小时左右,再开小火慢慢煮15分钟左右关火,浸泡2个小时即可。

小贴士
1.第一次煮汤汁是让五香味道更浓郁,加入毛豆荚记得要关火浸泡30分钟,毛豆吸足了五香水,再开火小火煮,最后再浸泡。所以要领就是=煮--关火浸泡---第二次煮--再次浸泡!
2.喜欢吃辣的可以加点干红辣椒。
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