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教师风采

厨师学校教你如何做清热解毒又防暑的绿豆竹叶粥

DATE:2013-3-21  FROM:金麦佳

厨师学校教你如何做清热解毒又防暑的绿豆竹叶粥 
  今天为大家介绍的是绿豆竹叶粥,就是由粳米100克、绿豆、荷叶、水竹叶、金银花一起制作而成的,具有很好的清热解毒、防暑的作用。
材料:
  主料:粳米100克,绿豆30克
  辅料:荷叶10克,水竹叶10克,金银花5克
  调料:冰糖15克
教您绿豆竹叶粥怎么做
  1. 先将鲜荷叶,鲜竹叶用冷水洗净,放入锅内;
  2. 锅内加入适量冷水,煮开,去渣取汁; 
  3. 绿豆、粳米淘洗干净,用冷水浸泡发胀,放入锅中,加入约1500毫升冷水;
  4. 用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁,改用小火缓熬至粥熟;
  5. 粥内调入冰糖,搅拌均匀,即可盛起食用。
绿豆竹叶粥的制作要诀:
  1. 本品需银花露约10克;需用鲜荷叶、鲜竹叶,如没有鲜品可用干品(减半)代替。
  2. 银花露:金银花5克加水适量,煎汁,去渣,冷却。
小帖士-食物相克:
  粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
  清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。