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教师风采

金麦佳创新美食之姜汁煎羊肉

DATE:2016-3-9  FROM:

    鲜嫩的羊肉,伴以绿色蔬菜和嫩玉米,用生姜及酱油调味,很适合东方人的口味。这道姜汁煎羊肉富含维生素A、B族、C、E及锌。今天就跟着金麦佳邯郸厨师学校烹饪大师一起学习制作这道菜肴吧!
    所需材料:生姜1片(长1厘米)、西兰花125克、韭葱125克、水田芥125克、糖荚豌豆125克、嫩玉米125克、羊腰肉500克、橄榄油1—2汤匙、盐和黑胡椒适量、花生油2汤匙、羊肉清汤3汤匙、淡酱油1—2汤匙;
    金麦佳邯郸厨师学校姜汁煎羊肉制作方法:
    1、生姜削皮剁末,蔬菜洗净,绿花菜切成小朵,水田芥切碎,韭葱切成火柴棒般的粗细,糖荚豌豆去蒂去筋,以上材料与嫩玉米待用;
    2、羊肉切成8块,每块2.5厘米厚,抹上橄榄油,加盐、黑胡椒;
    3、煎锅不下油,用中火加热,放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色,另一面煎3-4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色,加盖保温;
    4、中式锅或大煎锅注入花生油,加热。放入生姜及预备好的蔬菜,拌炒3-4分钟至软。
    5、将羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中,调味后加盖煮两分钟;
    6、装盘时,在每个餐盘中放两块羊肉,用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。